Nhà hàng hạng sang ăn chặn tiền tip của nhân viên?

Shannon Bennett là một đầu bếp nổi tiếng và năm 2000 ông ta mở nhà hàng hạng sang Vue de monde trên tầng lầu 55 của cao ốc Rialto Tower tại vùng nội đô Melbounre và rất thành công. Hiện nhà hàng này phát triển thành Vue Group với nhiều dự án khác nhau và mới năm ngoái ông chủ Bennett đã tậu một biệt thự giá $17 triệu tại vùng thượng lưu Toorak.

Tuy nhiên hiện nay ông chủ nhà hàng này bị Giám sách viên độc lập về công bằng trong việc làm Công (Fair Work Ombudsman) điều tra với các cáo buộc bóc lột và ăn chặn tiền tip. Báo cáo của Giám sát viên độc lập về việc trả lương dưới mức quy định vào tháng qua đã khiến nhiều cựu nhân viên tố cáo, thậm chí cho biết chủ nhà hàng còn ăn chặn tiền tip. Theo các cựu nhân viên của nhà hàng thì tiền mà khách thưởng cho nhân viên vìhài lòng với cách phục vụ hay thức ăn ngon đã bị ban quản lý tịch thu với các lý do như lỡ tay làm võ chén đĩa, đi làm trễ và thậm chí trả lời không đúng câu hỏi khi bị “khảo hạch về tiền tio” (tip test).

Một nữ nhân viên chạy bàn đã bỏ việc vào đầu nă, nay cho hay: “Tôi có cảm tưởng như là ọ tìm đủ cách để ăn chặn tiền tip của chúng tôi. Phần lớn tiền tip vào tay quản lý. Nếu chúng tôi đến trễ chỉ một phút thôi, họ sẽ tịch thu tiền tip. Những ai không đủ hiểu biết về nhà hàng, về ông chủ, họ cũng sẽ bị mất tiền tip.”

Ông Brandon Difiglio, nguyên là bếp trưởng tại đây từ 2013 đến 2015 và hiện làm việc tại Los Angeles, cho biết: “Nếu bếp trưởng làm vỡ máy lọc cà phê, toàn bộ ê kíp tại đây sẽ mất tiền tip trong một tuần.”

Jamie (đã đổi tên vì lý do tế nghị), đã làm bếp trưởng tại đây cho đến năm 2012, cho biết: “Tôi nhớ có lần đi vào phòng lạnh lấy cái gì đó ra khỏi kê và cả cái kệ ngả xuống, khoảng 10 hay 15 cái địa bị vỡ. Và câu trả lời là “tịch thu tiền tip trong 6 tháng”.

Cựu đầu bếp Edward Seisun hiện đang làm đầu bếp cho Tòa Đại sứ Úc tại Santiago, thủ đô của Chile. Ông kể khilàm việc tại đây, có lần ông chủy Bennett vào nhà bếp phát hiện một cái tạp dề bị bẩn và nổi giận quá “Của ai đây?”, không ai lên tiếng cả và ông chủ tuyên bố: “Được rồi, tháng tới sẽ cúp tiền tip”.

Trước các cáo buộc này Vue Group đã tung ra thông cáo báo chí, thú nhận rằng nhà hàng đã sử dụng “một tỷ lệ nhỏ trong tiền tip để bù đắp và chi phí dụng cụ bị hư vỡ”. Tuy nhiên nhà hàng này không trả lời câuhỏi về việc bày ra trò “hỏi đố” hay vịn lý do đi trễ để tịch thu tiền tip.

Martina Ricci là nữ nhân viên tiếp tân, làm nhiệm vụ đón khách ở tầng trên trước khi khách sử dụng thang máy dể lên tầng 55. Cô cho biết cô không thể nào xin nghỉ ngơi, thậm chí đi vệ sinh. Có lần co xin nghỉ 10phút để đi vệ sinh, người quản lý thẳng thừng từ chối: “Nhớ uống ít nước thôi, chúng tôi chẳng có ai để thế cô”!

Các nhân viên còn cho biết ông chủ này rất hống hách thường xuyên nhục mạ nhân viên trước mặt các người khác.

Be the first to comment

Leave a Reply